摘要： [最佳答案] 茄子中含有一种酚氧化酶的物质，它会与空气接触发生酶促褐变，切好举带的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越黑。结果茄子的人都知道茄子虽然外表是黑紫色的，但是里面是白色的。但是尽管生的茄子里面是白色的，经过油锅一炒之后，茄子就会变成黑色，这是因为人们的处理方法不当，茄子里面有一种煤在经过高温或者有水的时候就会渗透出来，这样就会让炒的茄子变成黑色。茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认 ...[最佳答案] 茄子中含有一种酚氧化酶的物质，它会与空气接触发生酶促褐变，切好举带的茄子暴露在空气中，很容易就会被氧化，放置的时间越长，茄子的颜色就会变的越黑。结果茄子的人都知道茄子虽然外表是黑紫色的，但是里面是白色的。但是尽管生的茄子里面是白色的，经过油锅一炒之后，茄子就会变成黑色，这是因为人们的处理方法不当，茄子里面有一种煤在经过高温或者有水的时候就会渗透出来，这样就会让炒的茄子变成黑色。茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认
[最佳答案] 老茄子的光泽度没有了，而且茄子的瓣儿上有刺的部分也蔫了，用手掐一下茄子皮感觉掐不动的就是老茄子 茄子辨别老与嫩？“一看、二摸、三掐” 来辨别蔬菜的老与嫩。 一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的， 二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异）， 三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。
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[ zui jia da an ] lao qie zi de guang ze du mei you le ， er qie qie zi de ban er shang you ci de bu fen ye nian le ， yong shou qia yi xia qie zi pi gan jiao qia bu dong de jiu shi lao qie zi qie zi bian bie lao yu nen ？ “ yi kan 、 er mo 、 san qia ” lai bian bie shu cai de lao yu nen 。 yi kan jiu shi kan shu cai de yan se shen qian ， qian yi dian yan se shi nen de ， er mo jiu shi chu mo shu cai de ruan ying du （ yin shu cai er yi ） ， san qia jiu shi yong zhi jia qia yi qia shu cai de shi ti bu wei ， zhi jia qing yi de jiu xian ru shu cai nei bu er you you yi dian dian tou ming ye ti jin chu shu yu xian nen de yi zhong ） 。
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一些年轻人的朋友,一不小心就会买到老茄子。其实茄子是老还是嫩,是比较容易分辨的。想买嫩茄子,看一个地方是最靠谱的,那就是茄子的花萼。在茄
就是坏了呀 茄子里是白生生的才正常,硬硬的,没异味的…若它软了变色了,就是坏了
[最佳答案] 里面是白色啦,不过里面有很多黑耔
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如果紫的发黑了,说明是老茄子,这样的茄子营养和口感都是比较差的,不建议买。如果是比较嫩的茄子,在茄子的尾部会有一小圈白色的部分,而老茄子则是没有的,通过这一点也是非常好判断茄子老嫩的。
教大家几个小妙招,让你们轻松辨别茄子老或嫩,于2019年05月03日上线,由雪雪爱分享上传。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频
才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹
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