摘要：鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜餚中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼露制品，欧洲及北非早於古希腊时期便。...鱼露，又名鱼酱、鱼酱油、鱼水、𩸞油、膎（鮭）汁、臊汤、虾油，是闽菜、潮州菜、与东南亚菜餚中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。中国的虾油原产自福建和广东潮汕等地，越南以及其他东亚国家也有各自的鱼露制品，欧洲及北非早於古希腊时期便。
因为大高良姜（茎）质地坚韧，纤维木质化明显，使用时往往要将其捣碎。大高良姜（茎）加盐用石臼锤成细末，称“南姜麸”，可晒成干品，但是即锤鲜用的味道最为浓郁辛香。大高良姜还是潮汕人炖肉汤时加入的汤底料。 捣碎的大高良姜还可供醃制桃李等水果，台南特色小吃番茄切盘中亦加入大高良姜的细末。 从大高良姜根状茎中可以提炼出名为爱曼利精的精油，可作香料之用。。
yin wei da gao liang jiang （ jing ） zhi di jian ren ， xian wei mu zhi hua ming xian ， shi yong shi wang wang yao jiang qi dao sui 。 da gao liang jiang （ jing ） jia yan yong shi jiu chui cheng xi mo ， cheng “ nan jiang fu ” ， ke shai cheng gan pin ， dan shi ji chui xian yong de wei dao zui wei nong yu xin xiang 。 da gao liang jiang hai shi chao shan ren dun rou tang shi jia ru de tang di liao 。 dao sui de da gao liang jiang hai ke gong 醃 zhi tao li deng shui guo ， tai nan te se xiao chi fan qie qie pan zhong yi jia ru da gao liang jiang de xi mo 。 cong da gao liang jiang gen zhuang jing zhong ke yi ti lian chu ming wei ai man li jing de jing you ， ke zuo xiang liao zhi yong 。 。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数。
將米浆以小火加热且不断搅拌以防焦黏，至三分糊化状，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常见的佐料有菜脯、肉片或肉末、虾米、剖半滷蛋等。 砵仔糕：粤式糕点，甜的。 水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、马来西亚，台湾客家族群亦有此食品。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 台南小吃 维基共享资源上的相关多媒体资源：碗粿 Uánn-kué。
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芥蓝菜）。粿条素炒，牛肉以沙茶醃渍，牛肉和芥蓝炒好打上沙茶芡汁。色彩繽纷艷丽，是潮汕人百食不厌的食物。 台湾常见的沙茶牛（羊）肉，就是潮汕传入的沙茶牛（羊）肉炒芥蓝菜。所以台湾很多的沙茶牛肉锅店名会冠著「汕头」或「潮汕」的名号。 一般潮州沙茶酱成分： 「花生、芝麻、虾米、豆瓣、辣椒、五香粉、草果、。
月饼，是一种在中秋节吃的糕点。 在中秋节吃月饼是中国文化的传统风俗。中式月饼以「广式月饼」、「潮式月饼」、「苏式月饼」、「京式月饼」此四大派别最为普遍[来源请求]。此外，各地尚有各式各样不同种类的月饼，如：火腿月饼（云南）、椒葱月饼（江西）、水晶月饼（潮汕）、薄酥月饼（湖南）、冬蓉月饼（广东台山）、德懋恭水晶饼（陕西）、三。
潮阳、汕尾、海丰、陆丰，以及惠东、丰顺、大埔的一部分，雷州半岛有6个县市使用闽语：赤坎区、霞山区、麻章区、 遂溪、雷州、徐闻。 此外，主要通行粤语的中山市沙溪、大涌、火炬区张家边、南蓢和三乡镇等及珠海市拱北、淇澳岛等通行中山闽语；广州市白云区的竹料镇；惠东县的吉隆、稔山等镇；丰顺县的汤。
汕昆高速汕梅高速公路：途径潮州市境内并设置沙溪收费站。 甬莞高速潮莞高速公路：起于饶平县东山镇，终于东莞市常平镇大有园。 潮汕环线高速公路：目前在建中。 大潮高速公路：目前在建中。 潮梅高速公路：尚未开工。 揭阳潮汕国际机场 潮汕。
潮汕地区在清明节习俗有「过纸」（扫墓）、「踏青」、「插柳」、「蒸朴籽粿」、「食薄饼」和「食润饼」。在潮汕地区，清明扫墓又叫「过春纸」，与冬至扫墓有別，冬至扫墓则称为「过冬纸」。潮汕人「过纸」时间通常在清明节前后各三天这段期间进行，当中以清明正日过者为最多。潮汕。
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潮南区、潮阳区，西南连汕尾市的陆丰市、陆河县，西北接揭阳市的揭西县，东北界揭阳市的榕城区，南邻惠来县。 市区流沙位于市境中部的练江平原，东至汕头市区53公里，西至广州300公里，北至揭阳市区38公里，南至太平洋沿岸30公里。 普宁地处榕练龙三江中上游的潮汕。
潮汕牛肉火锅是流行于中国广东省潮汕地区的一种火锅。 潮汕火锅发源于汕头，由“牛肉炉”改良而来。最初的“牛肉炉”是以混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉；之后逐渐发展为清汤火锅，原先放入汤底的沙茶酱成为蘸料。正宗潮汕牛肉火锅讲究以清汤作为汤底，常见的有牛骨南姜熬制的清汤或者清水，这一点与川渝一带的麻辣火锅不同，而与北京的涮羊肉类似。。
血、血旺等，是用动物的血做成的食物，因为形似豆腐而得名。 在广东、香港地区通常称为红，如猪红由猪血为主要原材料制成的，鸡红则以鸡血制成等。 在闽南、潮汕、台湾则以原材料动物的名称直接称呼，例如「猪血」或「鸭血」。 在华北地区也常称呼「猪血」 。 而中国西南地区一般叫做血旺（儿）或旺子，此称呼源自云南。
严格来说，粤菜再细分三种风格：广府、客家、潮汕，以上烹调多用於广府菜。另外客家菜油水重、口味偏重；潮汕菜则以河鲜居多。 由于岭南地区气候炎热潮湿，因此人们爱喝汤滋身，这也使汤水成为粤菜的特色之一。粤菜里的汤通常是由各种材料熬上数小时而成，因而称为「老火汤」，有时还会加入中药。粤菜其中较大眾化的汤有：南北杏菜干猪肺汤、花生鸡脚木瓜汤。。
南、潮汕等地人民过去好食槟榔，但到了清末，渐以橄榄代之。福建省是中国橄榄产量最高的省份，著名品种有惠圆、檀香等。广东潮汕地区也是橄榄的传统产区，其中以澄海南溪橄榄、潮阳金玉三捻橄榄、潮安铁铺橄榄、揭西凤湖橄榄等品种最为闻名。 《异物志》： 橄榄生南海浦屿间。树高丈余。其实如枣，二月有花生，至八月乃熟。
肉骨茶（英语：Bak kut teh）是一道用肉汤烹制的中式排骨菜肴。在马来西亚和新加坡的华人侨民中更受欢迎。之后也广传於中国大陆、台湾、海外华人地区。 「肉骨」如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而「茶」字则是源自当地一位华人餐厅店主的名字「李文地」，因为卖该种肉骨汤。
厦深铁路沿线经过厦门、漳州、潮州、汕头、揭阳、汕尾、惠州、深圳8个地级市。由于经济特区汕头城区被绕过了，故新建汕头站到潮汕站联络线。另外，除了汕头联络线之外，还将建设梅州联络线，即梅州到潮汕站高铁。 2008年11月29日：螺河特大桥开工建设。 2011年2月15日：长沙湾特大桥合龙。。
。 潮汕地区称之为“蠔烙”，通常不是使用蕃薯粉，而是用木薯粉（太白粉）、米粉或面粉，並且酱汁是放在一旁的碟子中。 香港粤语称为「煎蠔饼」、「蠔仔饼」或「蠔饼」。在港澳地区並不是每家中式食肆都会供应煎蠔饼，而是集中在潮式菜馆提供，也有部分大排档提供此菜式，香港人。
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商业食品的甜味，例如各类饮品、面包、麦片、零食、醃肉、酸奶、汤料和调味剂等。玉米胚芽可以提炼玉米油。刚成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调，口感类似笋。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料，或做粟米羹，或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物pozole（西班牙语：Pozole），意思是玉米粥。。
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，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。。
设立办事处，1953年1月饶平县治由三饶镇迁此，黄冈镇成为了饶平县县城。1958年11月，县属凤凰区（今潮安凤凰镇）划归潮安县管辖。县境管辖范围保持至今。 饶平明清时期均属潮州府，民国时期属潮汕地区行政公署管辖。 建国后至1991年隶属汕头市管辖。 1991年12月至今归潮州市管辖。。
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