摘要：炸丸子时,只加蛋清和淀粉就错了,再加点馒头泥,这样炸好的丸子更香脆,而且长时间还不会回软!小简教您的这种做法是改良版,......炸丸子时,只加蛋清和淀粉就错了,再加点馒头泥,这样炸好的丸子更香脆,而且长时间还不会回软!小简教您的这种做法是改良版,
让吃不完的炸丸子摇身一变,从”天天见“的剩菜变为一张餐桌上的“新面孔”~首先是这道经典的鲁菜焦溜丸子~图片来自:厨友@孔
rang chi bu wan de zha wan zi yao shen yi bian , cong ” tian tian jian “ de sheng cai bian wei yi zhang can zhuo shang de “ xin mian kong ” ~ shou xian shi zhe dao jing dian de lu cai jiao liu wan zi ~ tu pian lai zi : chu you @ kong . . .
炸丸子也是很多家庭都会做的一道美食.炸好的丸子吃起来酥酥脆脆的,就算放凉也是非常的好吃,炸丸子虽然简单又很多技巧需要我
炸丸子要用深口锅,倒入适量食用油,烧热到五成热时,调成中小火,手抓一些肉馅,从虎口处挤出丸子,再用勺子取下来放油锅内,
之前炸丸子总习惯先将萝卜切丝焯下水,但被做大厨的叔叔更正后才发现炸丸子并不需要这个步骤,他还传授了我3个炸萝卜丸子的小
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炸丸子的种类很多,有素丸子有肉丸子,而且丸子炸好之后,烧汤煮火锅或者蒸着吃都可以.现在想吃丸子随时都可以做,最近肉价太
丸子皮就会回软. 干炸小丸子大致做法: 1、用葱姜水80克将红薯淀粉100克调开,加入猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄
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准备好所有食材以及辅料.肉末选择肥瘦相间的即可.生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽.这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒.带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键.所以这一步不能偷懒哟.揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加粘稠啦.可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸.肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用.也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍.第一遍变色后捞出.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄.这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
炸丸子时我们要注意到一些技巧,掌握好这些技巧以后,我们才能把丸子做的味道好吃.采用我教你的方法去炸丸子,丸子就算是放凉
首先就是挑选食材,以肉丸子为例,纯肉馅的肥瘦比例为3:7,搭配上果蔬的以4:6为佳,肉馅以人工剁出来的口感最佳,其次是绞肉机打出来的然后添入各种佐料搅拌均匀后,再拌入适量的湿淀粉或者面粉,某些时候还会放入些碎馒头,用它来替代面包糠,炸出的丸子就会比较酥脆些.除了馒头碎可以增加丸子的酥脆度,在面糊中拌入适量的蛋清,不仅可以增强它的吸收性,而且可以增加它的粘性,让肉馅劲道弹牙,吃起来有嚼头
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