摘要： 闷制时间也要看猪蹄的老嫩,有的猪养殖时间长需要延长闷制时间。这样操作能减少猪蹄破皮,保持好的卖相,最后和大家你说一声在市场上前蹄煮熟也是弯曲的后蹄是直,但是营... ...闷制时间也要看猪蹄的老嫩,有的猪养殖时间长需要延长闷制时间。这样操作能减少猪蹄破皮,保持好的卖相,最后和大家你说一声在市场上前蹄煮熟也是弯曲的后蹄是直,但是营
③准备一个炖锅,底下铺上香叶,八角,桂皮,再把猪蹄放入,接着倒入清水,加入生抽,老抽,盖上盖子,开大火把汤汁烧开。 ④继续煮30分钟以后,掀开盖子
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③ zhun bei yi ge dun guo , di xia pu shang xiang ye , ba jiao , gui pi , zai ba zhu ti fang ru , jie zhe dao ru qing shui , jia ru sheng chou , lao chou , gai shang gai zi , kai da huo ba tang zhi shao kai 。 ④ ji xu zhu 3 0 fen zhong yi hou , xian kai gai zi . . .
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那么卤猪蹄怎么做皮不会破,只有一个方法,小火卤制。 猪蹄前期处理时要泡水去血,氽水去腥,一般都要凉水下锅,要去腥彻底些,就要多煮一会,但这样会
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[最佳答案] 用高压锅焖猪蹄，要想不破皮，就只能现将猪蹄用开水焯一下，然后在高压锅中添适量的水，加酱油、料酒、桂皮、八角、姜、盐等作料，压25分钟（先大火，上汽十分钟在中火，十五分钟在改小火一直到熟为止）。闭火后用自来水龙头轻轻地浇凉高压锅再开盖。往外盛时不要碰破猪蹄的外皮。以上方法仅供楼主参考，试试看。祝楼主生活愉快，多姿多彩！
[最佳答案] 煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。解决办法:1、分阶段加工,利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟,然后加盐,先放凉后一段时间,再进行加工制作。2、可
猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂,2类方法,看你喜欢了。1。在卤汁中加一匙醋,必定是一小匙,不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透
[最佳答案] 一、材料猪蹄3只、盐5克、酱油10克、桂皮2块、香叶10块、草果10克、八角5粒、花椒10粒、姜2块、葱3段、冰糖20克、白酒10克、料酒10克二、做法 1.买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；2. 捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除
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怎么做炖猪蹄不会破皮?我是找陕西的,系统的学习过香料和卤水的知识。我天天腌猪蹄,皮都不会破。只有一个办法,小火腌制。卤猪蹄怎么做皮才不会破,详细介绍一下制作方法
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