摘要：酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点,用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择,酸菜鱼这道菜想要好吃,直接下锅煮当......酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点,用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择,酸菜鱼这道菜想要好吃,直接下锅煮当
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〔酸菜鱼〕 酸菜鱼怎么做才好吃?酒店大厨有经验:酸菜更香,鱼才入味,千万不要直接煮. 鱼是生活中吃得比较多的肉食,尤其一
〔 suan cai yu 〕 suan cai yu zen me zuo cai hao chi ? jiu dian da chu you jing yan : suan cai geng xiang , yu cai ru wei , qian wan bu yao zhi jie zhu . yu shi sheng huo zhong chi de bi jiao duo de rou shi , you qi yi . . .
酸菜鱼怎么做好吃又简单?酸菜鱼家常做法关注公众号学习更多做酸菜鱼,腌制鱼片是关键,大厨教你正确做法,鱼片弹滑酸辣开胃,
首先准备一条鱼将鱼肉切成片,然后放入碗中,用鸡蛋清和食盐腌制10分钟左右,腌制鱼片主要是为了让鱼片在煮的时候不会水分流失起锅烧油了之后,在锅中放入葱姜,蒜爆香,随后放入花椒和豆瓣酱翻炒均匀,等锅中的豆瓣酱炒出颜色之后在锅中放入清水酸菜放入之后煮10分钟,让酸菜的口感全部出来,就可以在锅中放入已经腌制好的鱼片,鱼片一定要一片一片的放,不然会全部粘在一起
我看见很多超市都是卖这个牌子的,今天买来试了一下,感觉酸菜有点太酸了.鱼片买回来是腌制过的,我用清水冲了两遍,然后加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时.锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味
鱼的鲜活度.通俗的讲,新鲜的鱼和死鱼,做出来的酸菜鱼,口感是有很大不一样的,内行人一口就能尝出!所以要选鲜活的鱼.鱼片的腌渍.将鲜活的鱼宰杀、片成均匀的大薄片以后,用清水漂洗沥干,放入较大的容器,加适量盐、料酒、生粉和蛋清腌渍并顺一个方向揉搅.等到鱼片充分的上浆、吸干水份,加入少量的明油抓匀即可备用.煮鱼的火候.事先已将酸菜和鱼骨头炒好煮汤、并将酸菜倒入煮鱼碗,锅里只剩下汤.这时要小火,把鱼片均匀的放入锅中,小火养几十秒,再用勺子轻轻推动即可出锅,用漏勺捞起铺在酸菜上,再把锅里的汤也舀起来,撒上葱姜蒜沫等,用沸油爆香即可.鱼片放在锅中“养”熟,不超过一分钟时间,时间久了鱼片会太老.另一种方法.腌渍好的鱼片,直接滑油几十秒,铺在煮好的酸菜和鱼汤里就好,最后依然是爆油.
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酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品.因其酸辣可口的味道而征服众多食客的味蕾而名扬天下,在很多大酒店或苍蝇馆子都
鲢鱼去鳞、去内脏,洗净,将鱼肉从鱼身片下,备用,鱼头、鱼骨切成块;鱼肉从鱼尾处斜片成簿鱼片..将片好的鱼肉片,放入1茶匙盐搓洗将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明,捞出,酸菜清洗干净,切条状,焯水,捞出,.热锅上油,炒香葱姜蒜,倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟加2茶匙的盐调味,中火烧二十分钟.12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的底部,将鱼汤大火烧开,将腌好的鱼片逐片放入,动作要快.
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将草鱼的鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟.酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再清水浸泡清洗一遍.姜、蒜切片备用(蒜片用的时候要分成三个阶段使用,不要一次用完)
导读:做酸菜鱼时,只要加5克它,鱼肉出锅“久捞不碎”,吃着又滑又嫩.酸菜鱼是一道非常出名的川菜,酸辣咸鲜的口感深受人们
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