摘要：除了以上种类，也可根据醃渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。如泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、醃菜类、咸菜类、食醯类等。 韩式泡菜含各种维生素，有蒜的香味，类似冬菜。 韩式泡菜隨著发酵，产生抗菌作用。 韩式泡菜因蔬菜的液汁和食盐等的復合作用而有净化肠胃的作用。。...↓。υ。↓
除了以上种类，也可根据醃渍泡菜时使用的主材料，对泡菜进行分类。如泡菜类、泡菜块儿类、泡萝卜类、醃菜类、咸菜类、食醯类等。 韩式泡菜含各种维生素，有蒜的香味，类似冬菜。 韩式泡菜隨著发酵，产生抗菌作用。 韩式泡菜因蔬菜的液汁和食盐等的復合作用而有净化肠胃的作用。。
在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包(另名麻茸包)、刺猥包子、粉果(别名:潮州粉粿)、及第粥、干蒸蟹黄烧卖等。传统点心包括了包点、饺子和肠粉。很多点心酒家同时提供其他菜式，例如油菜、烧肉、不同款式的粥和汤。在眾多烹飪方。
zai ge lei dian xin zhong ， dai biao ming pin you ： xian xia he ye fan 、 lv yin bai tu jiao 、 jian luo bu gao 、 ma ti gao 、 pi dan su 、 bing rou qian ceng su 、 cha shao bao 、 su pi lian rong bao 、 zhi ma bao ( ling ming ma rong bao ) 、 ci wei bao zi 、 fen guo ( bie ming : chao zhou fen 粿 ) 、 ji di zhou 、 gan zheng xie huang shao mai deng 。 chuan tong dian xin bao kuo le bao dian 、 jiao zi he chang fen 。 hen duo dian xin jiu jia tong shi ti gong qi ta cai shi ， li ru you cai 、 shao rou 、 bu tong kuan shi de zhou he tang 。 zai 眾 duo peng 飪 fang 。
榨菜包点 榨菜汤类 榨菜配菜 榨菜小吃 重庆市涪陵区，涪陵榨菜 浙江省海宁市斜桥镇，斜桥榨菜 酱菜 咸菜 梅菜 泡菜 酸菜 蔬食榨菜卦包食谱 by 花妈甜心派. Cookpad. [2017-08-16]. （原始内容存档于2019-08-14）. 素食食谱：干炒咸香榨菜丝 - 素食天使. www。
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一般潮州宴席，普遍有10个主菜，海鲜占7成左右，其中2、3三个汤菜。 常见主菜 生炊龙蟹 生炊膏蟹 生炊全鱼 炒买穗鱿 红纹海参 红炖鱼翅 常见汤菜： 清汤蟹丸 清汤螺丸 潮州鱼丸 清汤鳗把 清炖白鳝 虫草鲍鱼 薏米甲鱼 咸菜螺片 菜脯明虾 干贝萝卜 车白清汤 潮菜中不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟。 普宁豆酱。
酸菜，古称菹（zū）客家语和台语都称咸菜，是蔬菜腌制食品，流行于中国大陆东北、南方各省。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。晋语区以及南方一些省份用芥菜。
早点，其中包括用面粉、糯米粉制作的蒸粑应市，当地甚至有“齐山十八家，家家做小粑”的说法。通常以冬粉、萝卜丝、豆角或咸菜等为馅料，其中用萝卜做馅料的小粑松软有嚼劲，开胃助消化。2021年入选安徽招牌菜。 贵池市地方志编撰委员会. 贵池县志. 合肥: 黄山书社. 1994.8: 853. ISBN 7-80535-821-4。
展成为“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。 食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。。
餐。大米、玉米是菜族地区盛产的粮食，也是他们的主食。他们以水煮菜最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。菜族服饰主要有蓝、黑、棕三种颜色。菜族妇女有植棉纺纱的习惯，纺纱、织布、染布是一项家庭手工业。菜族服饰各有不同，男子、女子的服饰，男子、妇女、未婚女子的头饰，各具特色。 涨知识|国内七个未识别民族。
sogi）是锡伯族的一种咸菜的名称，也称花花菜。由老韭菜、辣椒（青红两种）、芹菜、黄萝卜、包心菜等拌盐放入瓦缸制成。一般在秋季制作。锡伯民歌“打猎歌”中有：“花花菜炒野兔肉比海参还香”的句子，或作“花花菜炒兔子肉，比山珍海味更甜美”。锡伯语和满语中，“哈吐浑”（锡伯语：ᡥᠠᡨᡠ᠋ᡥᡡᠨ，转写：hatuhūn）意为“咸。
有言：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。潍坊特产青萝卜，被称为水果萝卜，甘甜却不辣。 潍坊是出名的咸菜集中地，因为北部地下水为卤水区，潍坊人口味很重。[来源请求]咸菜会作为每次进食的主菜。有很多种类。 地环：特产咸菜，近几年极其稀少，价格昂贵。 辣疙瘩：用根用芥菜腌制的咸菜。。
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制作泡菜用料考究，它是用川盐、料酒、白酒、红糖及多种香料制成盐水，用特制的土陶泡菜坛作盛器，然后將四季可取的根、茎、瓜、果、叶菜（如各种萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子、豇豆、蒜薹，莲白、青菜等）洗净投入， 盖严密封，经一定时间的乳酸发酵后，而成菜的。 四川泡菜易於贮存，取食方便，既可直接入饌，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡豆花汤，以及鱼。
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萝卜丝与河虾，再复以面糊入油锅炸。略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花以及整只的鲜虾，使得油墩子的口感十分具有层次感，口味也分荠菜肉丝馅、萝卜丝馅、卷心菜拌萝卜丝馅等多种选择。 进过发展与演变后，如今的摊贩为了节约成本以及省事常会制作简化版的油墩子，会将萝卜。
菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干与清流笋干。 闽西是客家民系的聚居地区之一，客家文化丰富。「闽西八大干」的形成即与客家人的生活环境有很大的关係。客家人过去为了適应迁徙而需要制作一些易於保存、便於携带的食品，因此客家先民就地取材，制作了笋干、蕨菜干、咸菜。
咸菜、海带、黄瓜和葱。 大饼卷鸡蛋在天津地区多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，一般煎两个鸡蛋，将面铺烙的大饼顺层撕开，把煎鸡蛋放上，并辅以佐料：甜酱萝卜块、辣咸菜。
客家菜，主要指客家人的饮食，因客家地区主体分布于闽粤赣交界处，故又称东江菜、闽西菜、赣南菜。因为客家族群多迁徙且居住华中、华南丘陵的丘陵山地地区，迁徙行程中只能以盐保存食物，劳动出汗多亦需补充盐分以维持体力，因此饮食倾向多油多咸的重口味菜，並且好用各式处理过的醃制菜类（如酸菜、福菜、梅干菜。
萝卜干，在台湾、大陆福建、广东潮汕、香港和澳门地区称为菜脯，即是醃制过的咸白萝卜干，是东亚常见的酱菜。常见有玻璃瓶装与真空袋装出售。萝卜干可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配饭糰、炒咸菜等都是非常下饭的一道好菜。 萝卜干含有维生素B、铁，可以降血脂、降血压，但长期食用可能会导致牙齿疼痛。 湖北地区有两种萝卜干，其中一种把萝卜。
碱水面煮或蒸至九成熟捞出，加芝麻油拌匀，将面摊开在案面至凉 待食用时，用漏勺将面置於滚水中焯热捞出。 淋上调好的芝麻酱、酱油、辣萝卜丁，还可根据口味加入咸菜丁、葱花、辣椒油、味精、胡椒粉、醋、雪菜、鸡汤等佐料。 多年来，热干面的做法少有变化。大街小巷的摊点大多都有销售热干面。武汉人没有在家自己制作热干面的习惯，。
幼面（You mian），是指薄的面条。 菜头粿（Chai tow kway）：也被称为炒粿、萝卜（或萝卜）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加辣椒酱。 炒粿条（Char kway。
巷、隋赵村、北赵村一带，以后逐步向外扩展。常州当地栽培、腌制萝卜的历史在宋朝的《事实类苑》和《桑通诀》等古籍中均有记载，当地人在立冬前后将萝卜切成白片，或用竹匾芦帘晒干。当地品种分为甜咸两大类。1900年后，当地出现西门太平巷的“新明腌菜公司”等进行加工生产。中华人民共和国成立后，经过公私合营，当。
雪（xuē）里蕻，又称雪里红、雪菜、春不老，是源自中国南方的一种咸菜，通常以皱叶芥菜制成，但也可以用萝卜叶或其他菜叶制作。醃好的雪里蕻颜色保持深绿，可用来炒肉，炖豆腐等。而南方的皖南、苏南、浙江、福建、广东、湖南、重庆等地先醃制后烘干的也被称为腌菜、雪菜，湖北地区则把雪菜叫做盐菜。 咸菜 酱菜 酸菜 榨菜 梅菜。
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