摘要：墨鱼丸是利用碎墨鱼肉及猪肉拌入生粉制成的肉丸，表面色泽洁白，入口富有弹性，口感爽脆，是火锅的食品之一，也常见於广东粉面餐厅，常拌以汤粉面一起食用。 墨鱼丸做法是先去掉墨鱼有顏色的部分，后分开成小块。把猪肉放入滚水中煮熟后取出並冷却切粒。再把切碎的墨鱼肉拌烂，然后与调味料搅拌至起胶，加入猪肉拌匀，放入生油中加温至熟。。...墨鱼丸是利用碎墨鱼肉及猪肉拌入生粉制成的肉丸，表面色泽洁白，入口富有弹性，口感爽脆，是火锅的食品之一，也常见於广东粉面餐厅，常拌以汤粉面一起食用。 墨鱼丸做法是先去掉墨鱼有顏色的部分，后分开成小块。把猪肉放入滚水中煮熟后取出並冷却切粒。再把切碎的墨鱼肉拌烂，然后与调味料搅拌至起胶，加入猪肉拌匀，放入生油中加温至熟。。
潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜有鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼、江瑶柱等数。
chao zhou cai ， jian cheng chao cai ， shi du li cai xi ， 並 fei yue cai de qi zhong yi ge fen zhi ， he yue cai peng tiao fang shi he yong liao fen 別 hen da 。 chao zhou cai qi yuan yu zhong guo guang dong sheng chao shan di qu 。 chao zhou cai de te dian you hao yong lu wei 、 shan peng hai xian 、 zhong tang qing you 、 zhu zhong yang sheng deng 。 zui zao ji shu chao zhou cai de shi 8 1 9 nian bei bian dao chao zhou de han yu ， cong qi shi wen 《 chu nan shi yi yuan shi ba xie lv 》 ke jian dang shi chao zhou cai you hou 、 hao 、 pu yu 、 ha 、 zhang yu 、 jiang yao zhu deng shu 。
土特产资源丰富，盛产荔枝、龙眼、容县沙田柚、芒果、香蕉、柑桔、桂油、八角、松香、大蒜头、茶叶、博白蕹菜（空心菜）、界垌大白菜、六巷白菜、甘蔗、菠萝、剑麻、红菇、茶泡、牛巴、肉糕、肉丸；陆川猪、狮头鹅、霞烟鸡、三黄鸡、城隍酸料等。 正骨水、玉林香蒜、玉林牛巴：中国地理标志产品。 玉林近年每年均会举办由民众自发兴起的玉林荔枝狗肉节，引起不少爱狗人士强烈批评。。
、海带等食材，也有金针菇等，此外分为汤的和干的，亦有战后移民带来的眷村味滷味滷牛腱牛肚等，而面摊也会有切的滷味作为配菜。 香港 香港的滷味主要由出售潮汕风味食品的滷味店供应，而出售的食品以滷汁制作的鸭、鹅（包括其內臟）及豆腐为主，亦有大牌档供应滷味，另有一些在街头营业的滷味小食店售卖滷味小吃。 台湾小吃。
滷水墨鱼是广东潮汕食品，在香港和澳门亦是茶餐厅、酒楼、烧味档及打冷档常见的食物。 香港食店卖的滷水墨鱼通常外表是橙色，所以常称为「橙色墨鱼」。 滷水墨鱼原本和其他大部份滷水食品一样是啡色，但港式滷水墨鱼会在卤水加入橙色的色素，令墨鱼的卖相更佳。 港式滷味点解染橙色？原来为咗掩饰. 饮食男女. 2017-06-28。
潮汕本地化的风味。 潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、燜、蒸等烹调，对忌辣的潮汕人老少咸宜，为潮汕家庭必备调味品。在潮汕小吃中，很多以沙茶为主要调味料的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕。
粤菜，是中国八大菜系之一，也是四大中国菜系之一，亦称广东菜、广府菜，是广府民系的代表性菜肴。值得注意的是，虽然客家民系和潮汕民系也生活在广东省境内，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被归纳在粤菜之中。不过，广府菜也在一定程度上受到客家菜和潮州菜的影响。 屈大均《广东新语》载：“天下所有食货，粤地几尽有。
牛肉丸，亦称潮汕手打牛丸，是客家与潮州的特色小吃，为使用牛肉所做成的肉丸，由於香港及珠三角地区有相当的祖籍潮汕地区的居民，故牛肉丸亦在这一带流行。 牛肉丸来源于客家菜猪肉丸，早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟。
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潮汕地区人民嗜吃的鱼露来拌面，因此大埔面的色泽浅白，部分食客会以有无加入鱼露调味而评定该碗面的风味是否正宗。有些店家也会提供老鼠粉（原称老鼠粄）供作不同面条的选择。面条烫熟后，再撒上肉燥、青菜、青葱、葱酥和香油，另外再乘上一碗装有肉丸或餛飩的清汤，一同上桌。。
Ⅳ—64。 潮剧，又称潮州戏、潮音戏、潮州白字戏，是用闽南语潮州方言演唱，在丑生（角色）有突出表现的地方戏曲，在明朝开始形成后，流行于广东潮汕及闽南等地，並隨潮州人传播到港澳台、上海，以及海外的泰国、新加坡、马来西亚、印尼、柬埔寨、越南等东南亚与欧美地区，是中国对外最有影响的地方戏剧之一。潮。
由清末开始到欧美经商，或在南洋（东南亚）致富后迁居，中共建政后部份人把资本迁入欧美，以及在香港移民潮迁入美国的福建闽南籍和广东潮汕籍中产。据美国官方数字，至2005年，美国有华裔337万，其中福建籍华裔有61.13万人，来自中国大陆、香港和台湾的新移民183.3万人。。
將米浆以小火加热且不断搅拌以防焦黏，至三分糊化状，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常见的佐料有菜脯、肉片或肉末、虾米、剖半滷蛋等。 砵仔糕：粤式糕点，甜的。 水粿：源自潮汕，亦流行於新加坡、马来西亚，台湾客家族群亦有此食品。 台湾小吃 台湾料理 台湾饮食 台南小吃 维基共享资源上的相关多媒体资源：碗粿 Uánn-kué。
有所不同，例如吊龙只需汆烫8秒即可，而胸口朥则需要5分钟。通常一头牛身上适合直接涮烫的部位只占35%左右，其余部位的牛肉则会被制成手打牛肉丸进行涮煮。 湾流. 潮汕牛肉火锅，凭什么火遍全中国？. 网易. 2017-09-16 [2020-06-21]. （原始内容存档于2020-06-23） （中文（简体））。
鱼蛋粉面又称鱼蛋粉或鱼蛋面，是起源于广东潮汕地区的一种系列特色美食，亦流行於香港。它以软糯的米粉（或桂林米粉）/河粉或细面（银丝面，全蛋面）制成，并配以潮州鱼蛋为主料，时常搭配牛肉牛筋丸，猪肉丸，鱼皮饺，炸鱼皮，鱼腐、时菜（油菜/生菜），紫菜，墨鱼丸，猪手，牛杂等其他配料。这些食材会在放入粉/面之。
黄鱔粥 水蟹粥 水蛇粥 菜干咸排骨粥 海鲜粥 泥鯭粥 燕窝粥 牛鞭（阳具）粥 牛荔枝（睪丸）粥 潮汕话称粥为「糜」（潮语拼音：/muên5/；国际音标：mũẽ˥），早餐吃粥为「早糜」，宵夜吃粥为「夜糜」，潮式筳席亦以白糜为「单尾」以解腻（音译，吃完大餐最后喝点粥的意思），潮州有吃冷白粥的习惯。潮州人。
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：Meichow、Kaying），简称梅，古称嘉应、程乡，是中华人民共和国广东省下辖地级市，位于广东省东北部，粤闽赣三省交界处。市境西界河源市，南邻汕尾市、揭阳市、潮州市，东毗福建省漳州市，北接福建省龙岩市、江西省赣州市。地处莲花山脉北段，韩江中上游丘陵及河谷盆地区，东部为凤凰山。境内最高峰铜鼓嶂。
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。 潮汕地区称之为“蠔烙”，通常不是使用蕃薯粉，而是用木薯粉（太白粉）、米粉或面粉，並且酱汁是放在一旁的碟子中。 香港粤语称为「煎蠔饼」、「蠔仔饼」或「蠔饼」。在港澳地区並不是每家中式食肆都会供应煎蠔饼，而是集中在潮式菜馆提供，也有部分大排档提供此菜式，香港人。
潮阳区东山，东面与南面濒临南海。濠江区于2003年3月由原达濠区和河浦区合并而成，区人民政府驻达濠街道府前路4号。 濠江区三面环海，同时拥有內海湾和外海湾，汇集广澳港区、汕头保税区、疏港铁路、汕汕高铁、深汕高速公路、汕湛高速公路等交通关键节点。 据饶宗颐《韩江流域遗址及其史前文化》和《潮。
鱼片，是潮汕地区以及琉球的一种鱼浆类食品，类似鱼蛋，传入香港后受到不同籍贯的香港人所接受，成为香港本土常用食材之一。琉球语称为チキアギ。 做法是混合鱼肉制成鱼浆，將鱼浆倒入模中凝固，倒出整幅鱼片后切条，加入滚油油炸，捞起切片即成鱼片，鱼片切至最后一条通常较幼作鱼片头。鱼片味道比鱼蛋咸，因为鱼片经过油。
点心，在广东和香港更作为贺年食品，寓意步步高升。萝卜糕在闽南文化中也非常重要，因此在福建南部、台湾、新加坡及马来西亚也甚为普遍。当地人以闽南泉漳语、潮汕语称之为菜头粿。台湾客家人则称之为萝卜粄或菜头粄。 制作萝卜糕的方法虽然简单，但等待时间较长。先制作面团，需要由大米粉、糯米粉和粟米粉和大量的水混合。
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