摘要：酸菜鱼怎么做好吃又简单?酸菜鱼家常做法关注公众号学习更多做酸菜鱼,腌制鱼片是关键,大厨教你正确做法,鱼片弹滑酸辣开胃,......酸菜鱼怎么做好吃又简单?酸菜鱼家常做法关注公众号学习更多做酸菜鱼,腌制鱼片是关键,大厨教你正确做法,鱼片弹滑酸辣开胃,
〔酸菜鱼〕 酸菜鱼怎么做才好吃?酒店大厨有经验:酸菜更香,鱼才入味,千万不要直接煮. 鱼是生活中吃得比较多的肉食,尤其一
〔 suan cai yu 〕 suan cai yu zen me zuo cai hao chi ? jiu dian da chu you jing yan : suan cai geng xiang , yu cai ru wei , qian wan bu yao zhi jie zhu . yu shi sheng huo zhong chi de bi jiao duo de rou shi , you qi yi . . .
我看见很多超市都是卖这个牌子的,今天买来试了一下,感觉酸菜有点太酸了.鱼片买回来是腌制过的,我用清水冲了两遍,然后加蛋清和酸菜鱼佐料里的腌料包腌制了半个小时.锅里倒油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味
鱼的鲜活度.通俗的讲,新鲜的鱼和死鱼,做出来的酸菜鱼,口感是有很大不一样的,内行人一口就能尝出!所以要选鲜活的鱼.鱼片的腌渍.将鲜活的鱼宰杀、片成均匀的大薄片以后,用清水漂洗沥干,放入较大的容器,加适量盐、料酒、生粉和蛋清腌渍并顺一个方向揉搅.等到鱼片充分的上浆、吸干水份,加入少量的明油抓匀即可备用.煮鱼的火候.事先已将酸菜和鱼骨头炒好煮汤、并将酸菜倒入煮鱼碗,锅里只剩下汤.这时要小火,把鱼片均匀的放入锅中,小火养几十秒,再用勺子轻轻推动即可出锅,用漏勺捞起铺在酸菜上,再把锅里的汤也舀起来,撒上葱姜蒜沫等,用沸油爆香即可.鱼片放在锅中“养”熟,不超过一分钟时间,时间久了鱼片会太老.另一种方法.腌渍好的鱼片,直接滑油几十秒,铺在煮好的酸菜和鱼汤里就好,最后依然是爆油.
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今天,就为大家分享一道酸菜鱼的家常做法,酸菜鱼又叫酸汤鱼,也是一道风靡全国的经典菜品,主要以鱼肉、酸菜、在加上一些配料
导读:做酸菜鱼时,只要加5克它,鱼肉出锅“久捞不碎”,吃着又滑又嫩.酸菜鱼是一道非常出名的川菜,酸辣咸鲜的口感深受人们
酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆江湖菜中的经典菜品.因其酸辣可口的味道而征服众多食客的味蕾而名扬天下,在很多大酒店或苍蝇馆子都
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鲢鱼去鳞、去内脏,洗净,将鱼肉从鱼身片下,备用,鱼头、鱼骨切成块;鱼肉从鱼尾处斜片成簿鱼片..将片好的鱼肉片,放入1茶匙盐搓洗将鱼头鱼骨放入清水中反复冲洗至水透明,捞出,酸菜清洗干净,切条状,焯水,捞出,.热锅上油,炒香葱姜蒜,倒入鱼头鱼骨翻炒一分钟加2茶匙的盐调味,中火烧二十分钟.12.将烧好的鱼头、鱼骨及酸条捞出放入大盆的底部,将鱼汤大火烧开,将腌好的鱼片逐片放入,动作要快.
将草鱼的鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟.酸菜用水浸泡冲洗多遍,把酸菜切成你想要的任何大小,切好后最好再清水浸泡清洗一遍.姜、蒜切片备用(蒜片用的时候要分成三个阶段使用,不要一次用完)
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酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点,用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择,酸菜鱼这道菜想要好吃,直接下锅煮当
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