摘要：酸菜鱼食材准备:黑鱼 1条,酸菜 适量,葱 1根,姜 5片,蒜 4瓣,盐 适量,干红辣椒 10个,花椒 20粒,青辣椒 1个,白胡椒粉 1勺,......酸菜鱼食材准备:黑鱼 1条,酸菜 适量,葱 1根,姜 5片,蒜 4瓣,盐 适量,干红辣椒 10个,花椒 20粒,青辣椒 1个,白胡椒粉 1勺,
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酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点,用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择,酸菜鱼这道菜想要好吃,直接下锅煮当
suan cai yu yi nen hua de yu rou 、 suan cui de suan cai wei te dian , yong qi dang zuo yan ke cai huo zhe shi jia chang cai chi dou shi hen bu cuo de xuan ze , suan cai yu zhe dao cai xiang yao hao chi , zhi jie xia guo zhu dang . . .
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酸菜鱼怎么做才好吃?今天我请教了一个四川大妈,她说用她的这个方法,能有效的除掉鱼的腥味,吃到鱼的鲜嫩.这第一个窍门,就
怎么做酸菜鱼最好吃?大厨教您,又嫩又滑又入味,不比饭店的差!说起酸菜鱼这道菜,口齿间便涌起一股酸溜溜的味道,鲜美滑嫩又
首先是鱼的选择,我一般是选择用黑鱼(乌鳢)或者罗非鱼来做,其实草鱼、白鲢、花鲢等都可以用来做酸菜鱼鱼选好了处理干净了,接下来就是片鱼的工序了,这是非常重要的.鱼片太薄鱼肉就容易散掉,没一会就全碎成渣了;鱼片太厚的话烹煮时间就会变长切好的鱼片还要经过一下简单的腌渍和抓粉上浆.腌渍的主要目的还是为了去腥,基本就是料酒、胡椒粉之类的,想要提前入味一点可以加一点点盐抓匀
酸菜鱼的烹饪技巧1. 酸菜鱼所用的鱼可以是草鱼、黑鱼等肉厚刺少的;鱼片切薄一点儿,再用凉水浸泡几次,入锅后小刺就能从鱼肉中
切鱼片也有技巧,第一刀切到底时,不切断,接着在约两个硬币厚度的地方下刀,切第二刀,这时切断,当然如果不会切,那就直接一片片切好了,厚度为两个硬币即可;切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下,加入盐,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓匀腌制;酸菜切粗条,再准备其他辅料(葱姜蒜,干辣椒,花椒,泡椒)起锅,烧热,放油,煸香葱姜蒜,花椒干辣椒;下酸菜翻炒至香,倒入鸡汤,如果家里没有鸡汤,直接用开水也是可以的;煮滚后,调入适量盐,糖,生抽,蚝油,然后把酸菜捞出铺入盆中;剩余的汤汁,关最小火,把鱼片下入,不要翻动,让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片;
清爽酸菜鱼(自制酸菜)用料自制酸菜(步骤1-5);芥菜5,6颗;盐80g;姜散片;蒜5;小米椒5个;酸菜鱼(步骤6-);偷懒龙利鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称.以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成.此菜虽为四川民间家常菜,
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