摘要：与精制油標准的主要差异在於有更严格的酸价，不皂化物標准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液態。中华民国国家標准（CNS）现有各种食用油標准中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。。...与精制油標准的主要差异在於有更严格的酸价，不皂化物標准要求以及冷却试验5.5小时仍能维持液態。中华民国国家標准（CNS）现有各种食用油標准中包含分列出沙拉油者有食用大豆油、食用红花籽油、食用米油、食用芥花油、食用葵花籽油、食用玉米油、食用高油酸红花籽油、食用高油酸葵花籽油、食用中油酸葵花籽油等。。
酸。 单不饱和脂肪酸是属於非必需脂肪酸（non-essential fatty acids），可以在体內合成，例如ω-9（Omega-9）系列脂肪酸。常见的此类脂肪酸包括棕櫚油酸或油酸，油酸是橄欖油与棕櫚油的主要成份之一，而芥花籽油、花生油、菜籽油、果仁及牛油果等植物油均相对含有较多这类脂肪酸。。
suan 。 dan bu bao he zhi fang suan shi shu yu fei bi xu zhi fang suan （ n o n - e s s e n t i a l f a t t y a c i d s ） ， ke yi zai ti 內 he cheng ， li ru ω - 9 （ O m e g a - 9 ） xi lie zhi fang suan 。 chang jian de ci lei zhi fang suan bao kuo zong 櫚 you suan huo you suan ， you suan shi gan 欖 you yu zong 櫚 you de zhu yao cheng fen zhi yi ， er jie hua zi you 、 hua sheng you 、 cai zi you 、 guo ren ji niu you guo deng zhi wu you jun xiang dui han you jiao duo zhe lei zhi fang suan 。 。
加拿大于1977年培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫甙（Glucosinolate）的双低油菜品种，于1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）表示具有双低特征的油菜品种。油脂的芥酸含量低于2%，饼粕硫甙含量不超过28微摩尔/克，其加工的菜籽油，不饱和脂肪酸中油酸、亚油酸的含量高达80%。 云无心。
油、椰子油等具有可塑性的固態/半固態油脂。在一般家庭用油时，除了凉拌外，还可进一步將区分为烹煮、煎炸与油炸，各有不同的选用考量。 常见的食油多数为植物油，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂等。。
菜籽油（英语：rapeseed oil），是油菜籽油的简称，指的是从任何一种芸薹属植物（油菜）种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低（中国国标要求
181 169 152 Yellow Brown 黄棕色 80° 70% 20% 191 167 133 Mustard Seed Beige 芥菜籽米色 80° 70% 30% 197 165 116 Diamond Yellow 钻石黄 80° 70% 40% 206 164 97 Antique。
日本於17世纪在棉籽油加入石灰制成「白油」提高灯油的卖相与性能，从此使用增加。精制食用油定位为高级油，价格比大豆油和油菜籽油高（市售品1公斤约800-1100日圆）。2010年棉籽油生产和进口量总和只佔大豆油生产量的1.7％。 在中国大陆，棕櫚油、精炼棉籽油、大豆油的市场价格为每公吨7000多人民幣，花生油则是两倍以上的14000。
⊙▽⊙
把它当做刺身蘸酱油吃，或者制成半干，然后包裹著寿司一起吃。 在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。在日本包裹寿司的“豆皮”一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。 素鸡，素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状便是。 粒状，球状或鸡状的斋鸡，同样是豆制品，但不是这裏的素鸡。。
烧鹅 烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。香港的烧鹅在制法上无甚分别，但由于成本等原因，在商品说明条例生效前一些香港食肆的烧鹅其实是以鸭代替鹅，但仍然称为烧鹅，而现在把烧鸭称为烧鹅则触犯商品说明条例，可被香港海关检控。。
●△●
，口味相对细滑和微辣。四川的腐乳则更为辛辣。 明朝李日华《蓬櫳夜话》记载：“黟县（今安徽黄山市黟县）人喜於夏秋间醢腐，令变色生毛隨拭去之，俟稍干投沸油中灼过，如制饊法漉出，以他物笔烹之，。。然余曾一染指，直臭腐耳，未睹其神奇也。”腐乳通常用毛霉菌发酵，包括腐乳毛霉（Mucor sufu）、鲁氏毛霉（Mucor。
的油极不容易氧化和变质。它含有1-3％的芥酸；最近，引入了几种低芥酸和零芥酸的亚麻薺（其芥酸含量低於1％）。亚麻薺油的维生素E含量约为每100克约110毫克。它被用作烹飪油，具有杏仁般的味道和香气。 亚麻薺油、菜籽油、亚麻籽油和葵花籽油的典型脂肪酸含量（以百分比表示） 亚麻荠 Camelina sativa (L。
3克脂肪。但其所含蛋白质属於不完全蛋白质，人体难以吸收，需要同时补充色氨酸。有专家指出，鱼翅的营养价值与鱼冻、肉冻相似；吃鱼翅不如进食牛奶、花生或黄豆。 部分保育团体如野生救援组织的报告声称，鱼翅中可能含有因海水污染导致的汞，危害生命健康。 反食鱼翅主义者指出，鱼翅价格高，加上市场需求大，导致鯊鱼被过份捕杀。由于鲨肉价值。
可作零食；也可榨油，葵花籽油可用来烹飪，而且含有约90%的不饱和脂肪酸，很多人都认为其是健康食用油。 葵花籽中主要的营养素是脂肪，主要包含单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪，其中亚油酸所佔比例较高。此外，种子含有可助於降低血脂（血液胆固醇）水平的植物固醇。 原生向日葵油（亚油酸向日葵油）包含高。
＋０＋
蛋白质：每天摄取豆类（尤其是富含优质蛋白的大豆类及其制品）和坚果种子，藜麦和酵母也富含优质蛋白 n-3多不饱和脂肪酸：紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油/芥花籽油、DHA藻油、核桃、芥蓝、羽衣甘蓝、菠菜 维生素A原类胡萝卜素：甘薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣)、芫荽叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小。
长。γ-生育酚在大多数植物物种的种子中佔主导地位，但也有例外。对於低芥酸菜子油、玉米油和大豆油，γ-生育酚的含量是高於α-生育酚的含量，但是对於红花、葵花籽和橄欖油则恰恰相反。在常用的食用油中，棕櫚油的独特之处在於生育三烯酚的含量高於生育酚的含量。种子生育酚含量还也取决於环境胁迫因素。例如，在杏仁中。
椰子油（英语：Coconut Oil）是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。椰子油对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。。
发表评论