摘要：蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦”。在清代干隆年间，杨米仁在《都门竹枝词》中有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”的诗句。民间也有传説，“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。 陕西也称其为捎美，陕西人薛宝辰在西北食谱《素食说略》中记载，“以生面捻饼，置豆粉上，以碗推其边使薄，实以发菜、蔬笋，撮合蒸之，曰捎美”。。...蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦”。在清代干隆年间，杨米仁在《都门竹枝词》中有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”的诗句。民间也有传説，“皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线稍系，故曰稍麦”。 陕西也称其为捎美，陕西人薛宝辰在西北食谱《素食说略》中记载，“以生面捻饼，置豆粉上，以碗推其边使薄，实以发菜、蔬笋，撮合蒸之，曰捎美”。。
中国广东使用白米及白糖制成的传统小吃。始创於明朝时顺德伦教（古称伦滘）的一梁姓小贩。据说该小贩蒸松糕时失手，令粉质下坠，但蒸出来的反而深受欢迎，人人食过都认为这种新小吃质地爽滑。后来，小贩改用白糖制糕，令蒸出来的糕顏色更晶莹洁白，食客称之为「伦教糕」，后来又称「白糖糕」。。
zhong guo guang dong shi yong bai mi ji bai tang zhi cheng de chuan tong xiao chi 。 shi chuang yu ming chao shi shun de lun jiao （ gu cheng lun 滘 ） de yi liang xing xiao fan 。 ju shuo gai xiao fan zheng song gao shi shi shou ， ling fen zhi xia zhui ， dan zheng chu lai de fan er shen shou huan ying ， ren ren shi guo dou ren wei zhe zhong xin xiao chi zhi di shuang hua 。 hou lai ， xiao fan gai yong bai tang zhi gao ， ling zheng chu lai de gao 顏 se geng jing ying jie bai ， shi ke cheng zhi wei 「 lun jiao gao 」 ， hou lai you cheng 「 bai tang gao 」 。 。
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粉利是红色或黄色。 将选好的大米进行充分浸泡，将米洗净并磨成米浆，后置于铁锅中，炒熟，直到可以搓成型为止。而后将炒熟的米浆搓成圆柱状（其他形状亦可），放入蒸锅蒸煮。至八成熟，取出晾干后即成粉利。 粉利, 粉利特点, 粉利历史介绍-E都市土特产. m.edushi。
粉」。 米粉在广西亦有多种做法：在桂林，米粉有卤菜粉、汤粉两种，另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种；柳州和南宁的主要米粉类小吃则分别为螺蛳粉和老友粉。 在湖南长沙，米粉分为炒粉和汤粉，并加入大量辣椒调味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳阳地区的米粉则比长沙的更宽，入口更嫩。 南昌炒粉。
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蒸、炸、切片炒或煮汤。常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等。上海的排骨年糕也别具特色。江南部份农村用脚踏的方法制年糕，並名为「脚踏糕」。 又称糍粑。将糯米用水浸泡一天以上，将水滤干之后蒸熟。将蒸好的糍粑放在石臼里面，用大木槌等工具舂烂至胶状。然后将这团胶状物放入洒上糯米粉。
水晶包，潮汕地区也称为无米粿，是广东潮州小吃，在广东其他地区、香港和澳门地区也很常见，做法是將白莲茸，红豆茸搓成丸状馅料待用。將馅料黐上一粒杬仁，放入用澄面和生粉搓成粉糰的皮，捏成水晶包，蒸约三分钟即成。水晶包的外皮看过去有点透光，有的则可以看到里面的馅料。 水煎包。
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竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。用石磨将大米磨成米浆后，均匀倒入簸箕状蒸炉，待蒸熟后再淋上一层米浆，重复数次后出炉，切开后淋上调味料待食。 寿桃籺（寿头籺）：一般用于婚庆、寿辰、乔迁等喜事，以形如寿桃而得名（某些地区呈条状），做法跟包子相似。咸味的馅料有猪肉、绿豆、虾仁、韭菜、香菇、萝卜丝，甜味的馅。
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粉、糯米粉和粟米粉和大量的水混合成粉浆，再在其中加入白萝卜的切丝、碎块或者粉末即可，如果想增加丰富的口感，可以额外加入冬菇、虾米、腊肠或腊肉的碎末，完成后用模具固定成方形，放入蒸笼中蒸成。 传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮的萝卜糕，可加上酱油调味。而煎萝卜糕则是將已蒸。
打糕也称米糕、蒸糕（朝鲜语：떡），是朝鲜民族传统稻米食品，把糯米煮熟后捶打而成。其传统做法是將蒸熟的米放到木槽或石槽裏，用木槌反復捶打，直到打碎每一粒饭为止。而后將其切成小块，拌佐料食用。佐料有蔗糖、花生粉等。 由於捶打时多为两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，也成了新婚夫妇必不可少的一种增进感情的礼仪。。
蒸水蛋（台湾称为蒸蛋）为中国烹饪中常见的小菜。各地做法细节均有所不同，一般而言，蒸水蛋应先将鸡蛋打散成蛋液，加入调味料如盐或酱油和饮用水一起搅匀蒸熟后，浇上熟油或葱花即可。 蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸。
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麻茸包是包子的一种，又称芝麻包。是广东、香港和澳门地区常见的点心，是以芝麻为馅的蒸包。做法是將芝麻炒至金黄色，再磨碎，放入糖与猪油搅拌成馅，把馅放入用澄面和生粉搓成粉糰的皮，在蒸笼裏蒸约十五分钟即成。 存档副本. [2020-05-01]. （原始内容存档于2011-12-06）. 莲蓉包 奶黄包。
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蒸熟，再后续处理，跟传统方式由熟糯米捶捣出黏性的方法不完全一样。 日本、朝鲜等地也有类似的食品，但制作及食用方法有所区别。 将糯米用水浸泡一天以上，将水滤干之后蒸熟。将蒸好的糍粑放在石臼里面，用大木槌等工具舂烂至胶状。然后将这团胶状物放入洒上糯米粉。
当成火锅料，或是切成条状后成为滷味、关东煮的材料。 米血糕的料理方式很多元，包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法，在台湾北部常见的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成片状，以蒸的方式煮熟，插上竹签、沾酱后，再裹上花生粉、香菜叶食用。 除了上述吃法外，米血糕也是火锅店的常见配料；有些名餐厅会將米血糕制成。
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粉 、豆豉、蒜头、红椒。 餐馆的菜单常误植为「鼓汁排骨」。 豉汁排骨的原料：猪小排； 豉汁排骨的配料：姜1片、蒜头3瓣、小红椒1个、香葱1棵、； 豉汁排骨的调料：豆豉/料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、香油1小勺、淀粉1小勺； 豉汁排骨的做法：。
根据美国韦氏辞典记载，其实有三种东西都可以叫做布丁（Pudding）： 材料含有谷物，用蒸或烤制成的软食物。 柔软、像海绵般或是有浓稠奶油的甜点。 含有牛羊脂肪，包裹在袋中蒸煮的料理。 而英国牛津食物百科则在布丁的段落加上了特別说明：「布丁（Pudding）在美国，几乎专指用玉米粉和牛奶做出来的甜点。」。
粉而登上知名的米芝莲指南。 中国还有一种类似食品，例如广州人有种称为广州瀨粉的食物，传说始於1850年代。是著名的传统老西关小吃，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒干后，磨粉特制而成。现以用稻米打磨之后的粘米粉为主要原料，加热水拌和成稠度適中的粉浆，蒸。
做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒”。彭大翼在《山堂肆考·饮食·卷二》中提到了唐代武则天常令宫女采收花粉制作“花精糕”，分赐群臣。 糕点真正受到重视，还是唐代饮茶之风盛行的缘故，最初佐茶的糕点饼饵亦被称为“茶食”。至李时珍时，有“糕以黍、糯和粳米粉合蒸。
斗肉圆，但目前不若圆形肉圆普及。肉圆外皮是以地瓜粉、太白粉或在来米粉、树薯粉等材料作成的半透明皮，其內馅以猪肉和猪绞肉为主，其他配料依据店家不同会有笋子、香菇、鸡蛋、干贝或栗子等食材。烹调作法大略以彰化做为分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多为炊蒸。 相传肉圆是在北斗地区的寺庙担任文笔成生的范万。
沙姜鸡是一道鸡肉粤菜，使用原产於海洋东南亚的沙姜作为鸡肉的调味料，是中国广东及香港常见的鸡肉菜式。 沙姜鸡的做法与白切鸡类似，但会用沙姜粉、米酒、生抽及盐等调味料，涂在鸡的表面及鸡腔进行醃制，然后才放入锅內蒸煮，鸡蒸熟后，再放凉进食。 大厨教陈皮沙姜煎鸡 鲜沙姜与粉同用更香口. 经济日报. 2021-07-28. 惹味沙姜鸡。
酹粉，亦叫瀨粉（「酹」字粤语文读为「劣」，白读为laai6，音「瀨」）始於1850年代，原创地是中国中山。为广东、香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒干后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度適中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统瀨粉与香港、澳门做法完全不同。 狗仔粉 向传统美食致敬——濑粉。
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